{"id":3617,"date":"2021-12-22T00:00:00","date_gmt":"2021-12-22T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pc-4\/uksw\/swiateczne-jedzenie\/"},"modified":"2022-12-21T06:09:25","modified_gmt":"2022-12-21T05:09:25","slug":"swiateczne-jedzenie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/swiateczne-jedzenie\/","title":{"rendered":"Tradycyjne potrawy \u015bwi\u0105teczne"},"content":{"rendered":"

audio::-webkit-media-controls-panel { background-color:#f28b50;}Kiedy po ca\u0142ym domu snuj\u0105 si\u0119 przepi\u0119kne zapachy, p\u00f3\u0142ki w lod\u00f3wce uginaj\u0105 si\u0119 pod ci\u0119\u017carem garnk\u00f3w, a Ty s\u0142yszysz tylko „zostaw, to na \u015bwi\u0119ta!”, wiesz \u017ce wigilia ju\u017c blisko. W dzisiejszym podca\u015bcie us\u0142yszymy Agat\u0119 Skalsk\u0105, Ani\u0119 Rutkowsk\u0105, Klaudi\u0119 Skorbi\u0142owicz i Ol\u0119 Sadowsk\u0105, rozmawiaj\u0105ce o \u015bwi\u0105tecznym jedzeniu. Pierogi w d\u0142o\u0144 i zapraszamy do s\u0142uchania!<\/p>\n\n

Przepisy, kt\u00f3re polecamy na \u015awi\u0119ta:<\/p>\n

Makowiec<\/p>\n

Ciasto dro\u017cd\u017cowe:<\/p>\n

500 g m\u0105ki pszennej + do podsypywania
\n180 ml mleka
\n150 g roztopionego i ostudzonego mas\u0142a (lub margaryny)
\n6 \u017c\u00f3\u0142tek
\n42 g \u015bwie\u017cych dro\u017cd\u017cy (lub 21 g suchych)
\n6 \u0142y\u017cek cukru
\n\u00bd \u0142y\u017ceczki soli
\n1,5 \u0142y\u017cki spirytusu (lub rumu, w\u00f3dki)
\n2 \u0142y\u017ceczki cukru waniliowego
\nMasa makowa:<\/p>\n

500 g maku
\n200 g cukru
\n100 g rodzynek
\n50 g posiekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich
\n1 \u0142y\u017cka miodu
\naromat migda\u0142owy do smaku
\nszczypta cynamonu
\n1 \u0142y\u017cka mi\u0119kkiego mas\u0142a
\newentualnie kandyzowana sk\u00f3rka pomara\u0144czowa
\n6 bia\u0142ek
\nLukier:<\/p>\n

1 szklanka cukru pudru
\n3- 4 \u0142y\u017cki gor\u0105cej wody<\/p>\n

Spos\u00f3b przygotowania:
\nMak zala\u0107 wrz\u0105tkiem do przykrycia, przykry\u0107 talerzykiem i pozostawi\u0107 na co najmniej 30 minut. Odkry\u0107 i pozostawi\u0107 do ca\u0142kowitego ostygni\u0119cia. Mak odcedzi\u0107 na sitku wy\u0142o\u017conym gaz\u0105 lub \u015bciereczk\u0105 i dobrze odcisn\u0105\u0107. Je\u015bli nie jest zmielony nale\u017cy go zmieli\u0107 dwukrotnie w maszynce do mielenia mi\u0119sa, u\u017cywaj\u0105c sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest ju\u017c gotowy po odci\u015bni\u0119ciu do dalszego przygotowania).
\nLekko ciep\u0142e mleko wymiesza\u0107 z 1 \u0142y\u017ceczk\u0105 cukru, pokruszonymi dro\u017cd\u017cami i ok. 4 \u0142y\u017ckami m\u0105ki. Przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105 i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia na ok. 10- 15 minut.
\nWyro\u015bni\u0119ty zaczyn po\u0142\u0105czy\u0107 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adniki na ciasto dro\u017cd\u017cowe (poza mas\u0142em). Zagniata\u0107 ciasto, wlewaj\u0105c stopniowo roztopione mas\u0142o (lub margaryn\u0119). Przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105 i pozostawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia, a\u017c podwoi swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 (ok. 1- 1,5 godziny).
\nDo maku doda\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki masy, poza bia\u0142kami. Bia\u0142ka ubi\u0107 na sztywn\u0105 pian\u0119. Doda\u0107 do masy i delikatnie wymiesza\u0107 szpatu\u0142k\u0105 lub \u0142y\u017ck\u0105 drewnian\u0105.
\nCiasto podzieli\u0107 na 3 cz\u0119\u015bci. Ka\u017cd\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 rozwa\u0142kowa\u0107 na prostok\u0105t o grubo\u015bci ok. 3 mm, na\u0142o\u017cy\u0107 \u2153 masy, zostawiaj\u0105c ok. 2 cm od brzegu i zwin\u0105\u0107 z rolad\u0119. Ko\u0144ce rolady sklei\u0107 i podwin\u0105\u0107 pod sp\u00f3d. Gotow\u0105 rolad\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolowa\u0107 w formie tuby dwukrotnie, pozostawiaj\u0105c 1 cm luzu mi\u0119dzy ciastem, a papierem (nie wi\u0119cej). Ko\u0144ce papieru pozostawi\u0107 otwarte. Makowce przenie\u015b\u0107 na blach\u0119 do pieczenia.
\nPiec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 190\u00b0C (grza\u0142ka g\u00f3ra- d\u00f3\u0142), na br\u0105zowo- z\u0142oty kolor. Pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia.
\nJeszcze ciep\u0142e makowce (nie gor\u0105ce) posmarowa\u0107 lukrem.
\nPrzygotowa\u0107 lukier: Cukier puder rozetrze\u0107 z gor\u0105c\u0105 wod\u0105 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Makowce pola\u0107 lukrem i ewentualnie posypa\u0107 makiem. (Chyba, \u017ce chcemy makowce zamrozi\u0107, wtedy lukier zrobi\u0107 po rozmro\u017ceniu ciasta).<\/p>\n

Kutia<\/p>\n

Sk\u0142adniki na ok. 1,5 litra:<\/p>\n

150g maku (mo\u017ce by\u0107 zmielony)
\n\u00bd szklanki pszenicy na kuti\u0119 (bez \u0142usek)
\n\u00bd szklanki miodu (lub wi\u0119cej wed\u0142ug uznania)
\n1 laska wanilii
\n130g orzech\u00f3w, najlepiej mieszanych (= 1 szklanka)
\n60g posiekanych migda\u0142\u00f3w bez sk\u00f3rki (= \u00bd szklanki)
\n60g rodzynek (\u00bd szklanki)
\n50g kandyzowanej sk\u00f3rki pomara\u0144czowej
\n4 suszone figi
\nmleko do sparzenia maku (ok. 500ml)<\/p>\n

Spos\u00f3b przygotowania:
\nPszenic\u0119 na kuti\u0119 wyp\u0142uka\u0107, zala\u0107 wod\u0105 i pozostawi\u0107 na noc do nap\u0119cznienia.
\nMak zala\u0107 gor\u0105cym mlekiem (troch\u0119 wi\u0119cej mleka ni\u017c do przykrycia). Garnek z makiem i mlekiem przykry\u0107 talerzykiem i pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia (najlepiej te\u017c na noc).
\nNast\u0119pnego dnia pszenic\u0119 odcedzi\u0107, zala\u0107 \u015bwie\u017c\u0105 wod\u0105 i ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. (Trwa to ok. 30 minut lub d\u0142u\u017cej w zale\u017cno\u015bci od ziaren. Pszenica po ugotowaniu powinna by\u0107 mi\u0119kka, ale nie rozgotowana). Odcedzi\u0107 i ostudzi\u0107.
\nMak odcedzi\u0107 na sitku wy\u0142o\u017conym gaz\u0105 lub \u015bciereczk\u0105 i dobrze odcisn\u0105\u0107. Je\u015bli jest nie zmielony nale\u017cy go zmieli\u0107 co najmniej dwukrotnie w maszynce do mielenia mi\u0119sa, u\u017cywaj\u0105c sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest ju\u017c gotowy po odci\u015bni\u0119ciu do dalszego przygotowania).
\nOrzechy podpra\u017cy\u0107 na suchej patelni. Pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia, a nast\u0119pnie z orzech\u00f3w laskowych \u015bci\u0105gn\u0105\u0107 sk\u00f3rk\u0119 pocieraj\u0105c je r\u0119koma. (Nie musi by\u0107 dok\u0142adnie. \u015aci\u0105gn\u0105\u0107 tylko te sk\u00f3rki co \u0142atwo odchodz\u0105). Orzechy posieka\u0107.
\nLask\u0119 wanilii przekroi\u0107 wzd\u0142u\u017c i za pomoc\u0105 no\u017ca wyci\u0105gn\u0105\u0107 ziarenka.
\nDo maku doda\u0107 mi\u00f3d, ziarenka z wanilii i wymiesza\u0107. Doda\u0107 posiekane orzechy, migda\u0142y, rodzynki, posiekan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 i pokrojone na ma\u0142e kawa\u0142ki figi. Na ko\u0144cu wmiesza\u0107 pszenic\u0119. W razie potrzeby doda\u0107 wi\u0119cej miodu do smaku.
\nKuti\u0119 sch\u0142odzi\u0107 w lod\u00f3wce przed podaniem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

audio::-webkit-media-controls-panel { background-color:#f28b50;}Kiedy po ca\u0142ym domu snuj\u0105 si\u0119 przepi\u0119kne zapachy, p\u00f3\u0142ki w lod\u00f3wce uginaj\u0105 si\u0119 pod ci\u0119\u017carem garnk\u00f3w, a Ty s\u0142yszysz tylko „zostaw, to na \u015bwi\u0119ta!”, wiesz \u017ce wigilia ju\u017c blisko. W dzisiejszym podca\u015bcie us\u0142yszymy Agat\u0119 Skalsk\u0105, Ani\u0119 Rutkowsk\u0105, Klaudi\u0119 Skorbi\u0142owicz i Ol\u0119 Sadowsk\u0105, rozmawiaj\u0105ce o \u015bwi\u0105tecznym jedzeniu. Pierogi w d\u0142o\u0144 i zapraszamy do s\u0142uchania! […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5620,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3617"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3617\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5621,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3617\/revisions\/5621"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radio.uksw.edu.pl\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}